مودا

اموزش در ادامه مطلب

طرز تهیه سمبوسه گوشت:
2 عدد سیب زمینی بزرگ ، پوست کنده
1 فنجان نخود فرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
½ قاشق چای خوری دانه های زیره
1 برگ بو ، خرد شده
2 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
400 گرم گوشت گوساله
4 حبه سیر ، له شده
1 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل تازه خرد شده
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده
1 قاشق چایخوری زردچوبه چرخ شده
1 قاشق چایخوری پودر چیلی
½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
½ قاشق چای خوری هل زمینی
2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری فلفل سبز خرد شده خرد شده
برای سرخ کردن
نان سمبوسه یا نان لواش به مقدار لازم

یک قابلمه متوسط آب با کمی نمک را بگذارید تا جوش بیاید. سیب زمینی و نخود را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی بپزد اما هنوز سفت باشد، حدود 15 دقیقه. آبکش کنید ، با هم له کنید و کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط روغن را گرم کنید. دانه های زیره قهوه ای و برگ بو. پیاز و گوشت گاو را مخلوط کنید.حدود 5 دقیقه آنقدر بپزید تا گوشت گاو قهوه ای یکدست شود و پیاز نرم شود. سیر و زنجبیل را مخلوط کنید. فلفل سیاه ، نمک ، زیره ، گشنیز ، زردچوبه ، پودر چیلی ، دارچین و هل رااضافه و مخلوط کنید. مخلوط سیب زمینی له شده را اضافه کنید. آن را از روی حرارت برداشته و در یخچال به مدت 1 ساعت خنک کنید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ و سنگین روی حرارت زیاد گرم کنید.

گشنیز و فلفل دلمه ای سبز را به مخلوط سیب زمینی و گوشت گاو مخلوط کنید.نان لواش را مربعی ببرید یا از نان سمبوسه استفاده کنید. تقریباً 1 قاشق غذاخوری مخلوط را روی هر تکه نان قرار دهید. ورق ها را به صورت مثلث تا بزنید و لبه ها را با انگشتان مرطوب فشار دهید تا بسته بماند.(می توانید آن را رول بکنید).

حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی حوله های کاغذی اشپزخانه روغن گیری کرده و گرم سرو کنید.